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小苏打发面的方法,你了解多少呢?
来源:http://www.jnjdbc.com 日期:2019-10-06 发布人:admin
  小苏打民间称之为面旗子或者是面引子,主要就是用来发面的,它能够让面粉发酵出来后,变得松软有弹性,而且颜色也很漂亮。其实小苏打还有其他的成效,比方用它刷牙能够起到洁白牙齿的作用。有的朋友固然晓得小苏打能够发面,但是不晓得如何操作。今天小编就来教大家详细做法。

  小苏打能发面吗

  需求放的,做包子和馒头都需求发面,小苏打是发面必需的。

  小苏打发面原理

  小苏打为碳酸氢钠,在面中会发作反响生成碳酸钠和二氧化碳,气领会将面变得松软,从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。
小苏打

  发面过程

  1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;

  2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐步的参加小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;

  3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置暖和处(30度左右)停止发酵;

  4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

  制造包子

  1、发好的面团在案板上用力揉非常钟左右,揉至润滑,并尽量使面团内部无起泡;

  2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;
小苏打

  3、切好的面团参加馅料包成圆形;

  4、蒸锅中参加适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的包子放在屉布上,中间要有一定的距离;

  5、盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火。

  6、刚蒸好的时分不能立刻掀开锅盖,由于锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,呈现手指印或者塌陷,所以包子蒸好后先等五到非常钟,渐渐冷却了再掀开锅盖,那样包子才不会塌陷了。

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